En värmande och lyxig rätt som lyfter fram den äkta franska dijonsenapen.

Den här rätten är en hörnsten i det franska hemköket. Hemligheten ligger i balansen mellan den skarpa senapen och den lena grädden.

Produkter från Délices de France:

• Moutarde de Dijon (Delouis eller Pommery)

• Herbes de Provence (Provencalska örter)

Ingredienser (4 personer)

• 4 kycklinglårfiléer eller bröstfiléer

• 2 msk Dijonsenap

• 1 msk Grovkornig senap (Moutarde à l'ancienne)

• 2 dl vispgrädde

• 1 dl torrt vitt vin (eller kycklingbuljong)

• 1 schalottenlök, finhackad

• 1 tsk Herbes de Provence

• Smör för stekning

• Salt och peppar

Gör så här:

1. Bryna kycklingen: Salta och peppra kycklingen. Hetta upp smör i en panna och bryn kycklingen tills den fått en gyllene färg. Ta ut kycklingen och lägg åt sidan.

2. Fräsa lök: I samma panna, fräs schalottenlöken mjuk utan att den tar färg.

3. Deglasera: Häll i det vita vinet (eller buljongen) och låt det reducera till hälften. Skrapa upp de goda smakerna från botten.

4. Sås-bas: Sänk värmen och rör ner båda sorterna av senap och grädden. Krydda med Herbes de Provence.

5. Sjuda: Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Låt allt sjuda under lock i ca 10–15 minuter tills kycklingen är helt genomstekt och såsen har tjocknat något.

6. Servering: Servera med ugnsrostad potatis, färsk pasta eller en frasig baguette för att suga upp den goda såsen.