Ingrédients :

• 18 noix de Saint-Jacques
• une cuillère à soupe de Miel & truffes
• une cuillère à soupe de vinaigre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• jus de citron frais
• sel & poivre

Préparation :

• Emincer les noix de Saint Jacques en lamelles et  les mettre dans un plat creux.
• Arroser de jus de citron.
• Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais 30 min.
• Emulsionner l'huile d'olive et le vinaigre.
• Sortir les lamelles de Saint Jacques du plat et les disposer dans les coquilles avec du miel & Truffe.
• Arroser de vinaigrette, saler et poivrer et servir aussitôt avec une salade.