Aujourd’hui nous vous proposons de commencer cette nouvelle année sous le signe du bien-être avec une recette de Buddha Bowl savoureuse et complète.

Tendance et « healthy », le Buddha Bowl est un plat tout-en-un, servi dans un bol, qui se décline simplement et à l’envie, au fil des saisons.

L’idée ? Associer :

–  des protéines végétales (céréales complètes – riz sauvage, boulgour, quinoa… + légumineuses – haricots rouges, pois chiches, lentilles…) pour 1/3 du bol,

–  des légumes crus (carottes, chou-fleur, concombre…), cuits (Potimarron, brocoli, patate douce…) ou feuilles (chou kalé, épinards, roquette…), coupés en morceaux, en julienne, en rondelles ou en dés, de saison (2/3 du bol),

–  pour un peu de croquant on ajoute quelques oléagineux et graines en morceaux, natures ou grillés (noix, noisettes, graines de sésame…), quelques herbes fraîches pour plus de saveurs (ciboulette, persil, coriandre…)

–  et on lie le tout avec une sauce légère et parfumée ! Un seul mot d’ordre : esthétique du bol et harmonie 

Voici notre recette, à vous d’inventer les vôtres !

Ingrédients pour 1 bol :

½ tasse de quinoa/ ½ tasse de haricots Azukis / ½ betterave Chioggia / ½ poivron rouge/ 3 petits bouquets de brocoli / 1 branche de chou Kalé / quelques dés de concombre / quelques dés de potimarron / 7-8 olives vertes Picholine de Provence / 4 cerneaux de noix / graines de sésame

Pour la sauce :

½ CS d’huile vierge de sésame « toastée » biologique / ½ CS d’huile d’olive vierge extra / ½ CS de sauce tamari / ½ CS de Vinaigre de Xérès ’Pédro Ximenez’ / 1 CS de jus de citron de Menton / Sel / Poivre

Laissez les haricots Azukis tremper minimum une ou deux heures dans de l’eau additionnée d’une cuillère à café de bicarbonate pour les rendre plus digestes. Après le temps de trempage, rincez-les sous l’eau froide, mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez les haricots cuire jusqu’à ce que vous puissiez les percer avec une fourchette (45 min à 1h).

Pendant ce temps faites cuire le quinoa dans 1,5 fois son volume d’eau, pendant 10 minutes. Ôtez-le du feu et laissez-le gonfler 5 minutes. Réservez.

Pelez et coupez une tranche de potimarron en dés. Disposez-les sur une plaque antiadhésive, salez, poivrez et badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive avec du thym effeuillé. Faites cuire 15 minutes au four à 180°C en remuant de temps en temps.

Faites cuire le brocoli 5 min à la vapeur, pour conserver son croquant, rincez-le à l’eau bien froide et prélevez quelques mini-bouquets.

Détaillez la branche de chou Kalé en petits morceaux, coupez le poivron rouge en lamelles, le morceau de concombre en dés et faites des rondelles fines de betterave Chioggia.

Passez au dressage de votre Buddha Bowl. Disposez harmonieusement vos légumes crus (poivron, betterave, chou kalé, concombre) et cuits (potimarron, brocoli), vos olives vertes Picholine de Provence, ainsi que le quinoa et les haricots Azukis. Parsemez de graines de sésame noires et blanches légèrement grillées et de cerneaux de noix.

Préparez une sauce en mélangeant l’huile vierge de sésame « toastée » biologique, l’huile d’olive vierge extra, la sauce tamari, le Vinaigre de Xérès ’Pédro Ximenez’, le jus de citron de Menton et assaisonnez avec le sel et le poivre en fonction de votre goût.

C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à déguster !