Raz el Hanout 60g

...des plus connues (cumin, piment, coriandre, poivre, muscade, cannelle, cardamome...) aux plus Le Raz el Hanout est un mélange d’épices de près d’une trentaine de graines ou rhizomessurprenantes et insolites (bouton de rose, poivre cubèbe, chanvre indien, baie de frêne...). Son parfum capiteux laisse place à une saveur chaude et piquante.

Son origine : Maroc
C’est au Maroc qu’est préparé ce mélange d’épices, le plus savamment étudié. Son nom signifie «haut du panier» ou «chef de la boutique» car seule une personne hautement qualifiée pouvait recomposer, dans les règles de l’art, ce mélange complexe.

Utilisation culinaire :
- Dans les ragoûts, tajines et couscous d’Afrique du Nord
- Sur un filet de poisson grillé
- Dans une terrine de lentille ou de petits pois

Ingrédients :
fenugrec, piment doux, gingembre, curcuma, cumin, anis vert, coriandre.